गुड को गन्ने से तैयार किया जाता है इसे चीनी का स्वस्थ विकल्प भी माना जाता है वैसे तो चीनी और गुड़ दोनों ही समान मात्रा में कैलोरी का स्रोत होते हैं लेकिन गुड में शरीर के लिए जरूरी कई तरह के विटामिन्स और मिनरल्स पाए जाते हैं जो कि शरीर को बहुत से बीमारियों और समस्याओं से बचाने का काम करता है यह सुनहरे रंग से गहरे भूरे रंग का हो सकता है कहा जाता है कि गुड़ का रंग जितना ज्यादा गहरा होता है वह गुण उतना ही पोषक तत्वों से भरपूर और सेहत के लिए लाभकारी होता है दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया में कई देशों में गुड़ का सेवन बहुत अधिक मात्रा में किया जाता है नेपाल, बांग्लादेश, पाकिस्तान और श्रीलंका में स्थानीय व्यंजनों में गुड़ का उपयोग अत्यधिक किया जाता है इसके अलावा भारत में महाराष्ट्र गुड़ का सबसे बड़ा उत्पादक माना जाता है अमेरिका एशिया और अफ्रीका में गुड़ का उपयोग किया जाता है बहुत कम लोगों को इसकी जानकारी नहीं होगी कि खजूर के रस से भी गुड तैयार किया जा सकता है गुड से सेहत को कई तरह के फायदे होते हैं आयुर्वेदिक और पारंपरिक औषधियों में भी गुड़ का विशेष महत्व माना जाता है इसमें आयरन प्रचुर मात्रा में होता है जोकि एनीमिया जैसी बीमारी को दूर करने में मददगार साबित हो सकता है यदि आप डायबिटीज के मरीज हैं तो चीनी के जगह गुड एक अच्छा विकल्प हो सकता है.
ठंड के मौसम में गुड़ शरीर को अंदर से गर्माहट प्रदान करने का काम कर सकता है इसीलिए अक्सर लोग ठंड में गुड़ वाली चाय पीने की सलाह देते हैं लेकिन आपको बता दें कि ज्यादा मात्रा में गुड़ का सेवन करना कुछ लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है आइए जानते हैं गुड़ का सेवन से किन लोगों को परहेज करना चाहिए।
नाक से खून- ऐसे व्यक्ति जिनको नाक से खून आने की समस्या है उन्हें गुड़ के सेवन से बचना चाहिए दरअसल शरीर में गर्माहट अधिक बढ़ जाने से नाक से खून आने की समस्या होती है ऐसे में यदि आप गुड़ का सेवन करेंगे तो शरीर में गर्माहट और भी बढ़ सकती है जिससे कि आपको समस्या हो सकती है इसे नकसरी आना भी कहा जाता है।
एलर्जी मे ना करे गुड़ का सेवन– ऐसे व्यक्ति जिन्हें अक्सर स्कीन से जुड़ी से एलर्जी की समस्या होती है उन्हें ठंड के मौसम में गुड़ का सेवन नहीं करना चाहिए दरअसल जितनी भी स्किन से जुड़ी समस्या होती है वह पेट से जुड़ी होती है यदि आपका पेट खराब होगा तो आपको स्किन से जुड़ी समस्या होने लगेगी ठंड के मौसम में गुड़ का सेवन आपको पेट में गैस की समस्या पैदा कर सकता है जिससे कि आपको स्किन से जुड़ी परेशानी जैसे दाग, धब्बे और खुजली हो सकती है।
मधुमेह मरिज– ऐसे व्यक्ति जो डायबिटीज की समस्या से जूझ रहे हैं उन्हें ठंड में गुड़ के सेवन से परहेज करना चाहिए क्योंकि लगभग 10 ग्राम गुड में 8.7 ग्राम शुगर की मात्रा होती है जो कि आपके शरीर में ग्लूकोज की मात्रा में वृद्धि कर सकती हो और समस्या हो सकती है।
वजन घटाने मे– ऐसे व्यक्ति जो बढ़ते वजन से परेशान है और वजन घटाने के लिए एक्सरसाइज और डाइट प्लान कर रहे हैं उन्हें गुड़ के सेवन से दूर ही रहना चाहिए दरअसल गुड में कैलोरी बहुत अधिक मात्रा में पाया जाता है जो कि शरीर में चर्बी बढ़ाने का काम कर सकता है।
