ठंड के मौसम में बहुत से सब्जी बाजार में मिलती है जो कि हमारी सेहत के लिए काफी फायदेमंद हो सकती है और तरह-तरह का फायदा पहुंचाती है ऐसे ही एक सब्जी है गाजर, यूं तो गाजर को हम सलाद और हव्वा के तौर पर यूज़ करते हैं लेकिन बहुत से ऐसे लोग हैं जो कि गाजर के पोषक तत्व और फायदे से अनजान है।
गाजर का वैज्ञानिक नाम डॉकस कैरोटा है यहां मूल रूप से यूरोपीय दक्षिणपश्चिमी एशिया में पाया जाता है पर अब यह पूरी दुनिया में उगाई जाती है गाजर में विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन के, विटामिन B12, एसिड, फोलेट, पोटेशियम, आयरन, तांबा और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं वहीं इसमें बहुत से मिनरल्स भी पाए जाते हैं गाजर में अधिक मात्रा में फाइबर और बीटा कैरोटीन पाया जाता है जो कि आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है यह आपके कोलेस्ट्रोल कम करने, हिर्दय रोग से बचाने व किडनी को स्वस्थ रखने में लाभकारी है इसके अलावा यदि आपकी आंखों की रोशनी कमजोर हो रही है तो भी गाजर खाना आपके लिए फायदेमंद हो सकता है आप गाजर का सेवन सूप और सलाद में कर सकते हैं ज्यादातर गाजर का सेवन खाली पेट में फायदेमंद होता है आइए जानते हैं गाजर खाने के कुछ और फायदे।
आंखों को रखेगा दुरुस्त- गाजर में बहुत से उत्तम गुण पाए जाते हैं गाजर में विटामिन ए की अधिक मात्रा भी पाई जाती है जो कि आपकी आंखों के लिए फायदेमंद हो सकता है इसके अलावा गाजर में उपस्थित beta-carotene मोतियाबिंद और उम्र से संबंधित मोतियाबिंद से आंखों की रक्षा कर सकता है इसके अलावा गाजर में मौजूद beta-carotene ल्यूटीन और जेंक्सैथिन आंखों को दुरुस्त रखने के लिए अहम तत्व माने जाते हैं यह अंधापन को भी दूर करता है।
ब्लड प्रेशर में फायदेमंद- गाजर दिल और ब्लड प्रेशर रोगियों के लिए भी फायदेमंद माना जाता है यह beta-carotene, अल्फा कैरोटीन, लुटेइन से भरपूर होता है के अलावा इसमें बहुत से एटी ऑक्सीडेंट और कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले गुण पाए जाते हैं जो कि आपके ब्लड प्रेशर को नियंत्रण में रखने में मदद कर सकता है इसके अलावा इसमें कोटेशन की भी अधिक मात्रा पाई जाती है जो कि रक्तवहीका और धमनियों को फैलाकर रक्त प्रवाह और परिसंचरण को बढ़ाता है।
मुंह के लिए फायदेमंद- गाजर आपके मौखिक स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद हो सकता है अगर आप गाजर की सब्जी रोज सुबह चबाकर खाएंगे तो दांत की गंदगी और उसमें फंसे भोजन दूर हो जाएंगे इसके अलावा यदि आपको मुंह से बदबू आने की समस्या है तो भी आपके लिए कच्चा गाजर फायदेमंद होगा यह दुर्गंध उत्पन्न करने वाले बैक्टीरिया को मारने का काम करेगा।
पाचन में लाभकारी- बहुत से विशेषज्ञों की मानें तो इसमें डाइटरी फाइबर अधिक मात्रा में पाया जाता है जो कि पाचन को दुरुस्त रखने में मदद करता है यदि आपको अक्सर पाचन से जुड़ी समस्या होती रहती है तो रोज सुबह खाली पेट में कच्चा गाजर या गाजर का जूस आपके लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है यह आपके पाचन को सुचारू रूप से चलाने का काम करेगा
