ठंड में खाइए लहसुन का अचार, इम्यूनिटी बढ़ाने के साथ-साथ स्वास्थ्य को होंगे ये फायदे

वैसे तो लहसुन का प्रयोग हम सब्जी दाल में तड़का लगाने में ज्यादा करते हैं लेकिन आयुर्वेद के अनुसार लहसुन का बहुत महत्व है लहसुन से आयुर्वेदिक दवाई बनाई जाती है आयुर्वेद के अलावा भी लहसुन का सेवन से आप ठंड में सर्दी जुकाम खांसी जैसे इंफेक्शन से बच सकते हैं। लहसुन में एंटीसेप्टिक, एंटी ऑक्सीडेंट, एंटी बैक्टीरियल, सल्फ्यूरिक एसिड, वसा, एंटी वायरल, आयरन, प्रोटीन, एंटी फंगल, गुण पाए जाते हैं इन्हीं कारणों से डॉक्टर भी लहसुन के सेवन करने की सलाह देते हैं

लहसुन के फायदे के बारे में तो आप सभी को पता होगा लेकिन आज हम लहसुन से बने अचार के बारे में बात करेंगे। लहसुन के अचार का सेवन आप रोटी चीला या दाल चावल के साथ कर सकते हैं आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका और इसके फायदे।

लहसुन का अचार बनाने का तरीका
•1 किलो छिला हुआ लहसुन की कलियां
•आधा किलो अदरक छिला हुआ
•50 ग्राम पिसा हुआ सरसो
•20 ग्राम हल्दी पाउडर
•50 ग्राम सौफ
•30 ग्राम कलौंजी
•40 ग्राम मिर्ची पाउडर स्वादानुसार •एक चम्मच अजवाइन
•नमक स्वाद अनुसार
•आधा लीटर सरसों तेल

विधि
■ लहसुन को ठीक से छीले और अदरक को भी छील के छोटे-छोटे टुकड़े काटे दोनों को धूप में कम से कम 3 से 4 दिन सुखा लें।
■ अब कलौंजी, सौफ, आधा लीटर सरसों का तेल, डालकर कुछ देर तक भूने।
■ तेल जब ठंडा हो जाए तो लहसुन, अदरक, मिर्ची, हल्दी और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
■ अदरक लहसुन अचार को किसी डब्बे में रख दें।
■ अचार को मिट्टी के बर्तन में ही रखें इससे अचार जल्दी पकेगा।
■ अचार अच्छे से मिल जाने के बाद रोज हिलाकर 2 घंटे धूप में रखें इस अचार को आप 4 से 5 दिन के बाद खा सकते हैं।